Сообщений в теме: 53

[Bionder]

Вам хобот порезать или бивень поглодать желаете?

[ДокторЛивси]

От строганины челюсти уже сводит.)))

А на хрена его жарить? Струганина рулит ).

[северный]

Как еще одного мамонта откопали???))))))))))))))))))

не, того доедаем

От строганины челюсти уже сводит.)))

я ее ваще ни как .

[Олег03]

я ее ваще ни как .

А у нас в Бурятии еще распространен "арбин", замороженная конская печень с нутряным жиром, порезанная тонкими пластами.
Соль, перчик... Ням, ням... Отменная закусь! )))

[kea]

Ну не только в Бурятии,тоже им закусываем!

[северный]

А у нас в Бурятии еще распространен "арбин", замороженная конская печень с нутряным жиром, порезанная тонкими пластами.
Соль, перчик... Ням, ням... Отменная закусь! )))

Читать противно , Как можно есть КОНЯ ??? Конь это больше чем животное. Конь это типа святого , во всяком случае для меня, прямого потомка Кубанских казаков

[Олег03]

Читать противно , Как можно есть КОНЯ ??? Конь это больше чем животное. Конь это типа святого , во всяком случае для меня, прямого потомка Кубанских казаков

Страна у нас огромная, культура, традиции, в т.ч. на бытовом уровне, порою отличаются...
Но общую историю чтим, героев и предков помним.

[dim.a7]

Читать противно , Как можно есть КОНЯ ??? Конь это больше чем животное. Конь это типа святого , во всяком случае для меня, прямого потомка Кубанских казаков

А собаку?

[северный]

Страна у нас огромная, культура, традиции,

я не спорю, просто есть Коня ..если бы ситуация . типа голод война дети умирают от голода.... а так немогу

А собаку?

собаки вроде тоже плохо но не вызывает такой неприязни

[Bionder]

А у нас в Бурятии еще распространен "арбин", замороженная конская печень с нутряным жиром, порезанная тонкими пластами.
Соль, перчик... Ням, ням... Отменная закусь! )))

Выглядит аппетитно. В принципе шашлык можно из любой печени пожарить предварительно завернув каждый кусочек в сало.

[Murzilka]

Добрый день!
Не помню где, но прознал вот про такой метод: мареную мясо для шашлыка с добавлением КИВИ (фрукт такой волосатый ) - мясо получается очень магкое, но главное не передержать, а то мясное пюре получиться
Пользуюсь этим сособом на даче постоянно. Но если мясо свеженькое, то его и просто в вине и специях можно сделать.
Всем удачнго шашлычка!

[Bionder]

Добрый день!
Не помню где, но прознал вот про такой метод: мареную мясо для шашлыка с добавлением КИВИ (фрукт такой волосатый ) - мясо получается очень магкое, но главное не передержать, а то мясное пюре получиться
Пользуюсь этим сособом на даче постоянно. Но если мясо свеженькое, то его и просто в вине и специях можно сделать.
Всем удачнго шашлычка!

А зачем покупать не свежее?
Для себя решил - лук и специи, майонез и уксус-зло. Помню переел шашлыков, надоели. Купил казан, но это отдельная тема.

[Big Man]

А зачем покупать не свежее?
Для себя решил - лук и специи, майонез и уксус-зло. Помню переел шашлыков, надоели. Купил казан, но это отдельная тема.

Согласен! Если соседка молодая, свежая, зачем специи и майонез? Клубничка, сметанка...в казане не пробовал... думаю, извращение...

[Murzilka]

А зачем покупать не свежее?
Для себя решил - лук и специи, майонез и уксус-зло. Помню переел шашлыков, надоели. Купил казан, но это отдельная тема.

Просто тема начиналась про шашлык из замороженного мяса... а какое оно будет после разморозки трудно сказать....

[Saryal]

Держите по + Олег03, Кеа:-) думал я один такой, ан нет. Я жеребятину (печень, мясо), ем только в сыром замороженном виде, и рыбу чир, муксун, пелядь.
Сергей Северный, для нас конь это - друг, работник и еда. Как нибудь будешь в наших краях обращайся, угощу якутскими деликатесами. Я те говорю, не разочаруешься

[Bionder]

Просто тема начиналась про шашлык из замороженного мяса... а какое оно будет после разморозки трудно сказать....

Если сам морозил свежее, то не трудно.

Казы брал на пробу, показалась суховатой, но с пивом вкусно пожевать неспешно.

[Murzilka]

Если сам морозил свежее, то не трудно.

Еслиб все было так просто... Как минимум есть три больших процесса которые происходят при заморозке:
1. Усушка - на сколько она велика, зависит от режима заморозки
2. "Холодное сокращение мышц" - также его степень зависить от температурных режимах в процессе заморозки - в промышленности для его уменьшения даже переодически через туши пропускают эл. ток.
3.Разрушение оболочек клеток при образование внутри клеток льда, и мледовательно при разморадивании жта жидкость также выходит из мяса.

Вот как-то так... В кратце...

[Сергей Сергеевич]

Северный!Ну ты хоть отпишись,шашлычок то под коньячек сварганил?
А то тебе рецептов понакидали от коня до собаки.Как со свининкой то?Получилось?
Я вот все хочу попробовать люля-кебаб.Летом на мангале ни хрена не получился,весь фарш на угли свалился,вот на электро как,удержиться или нет?

[Bionder]

Вот как-то так... В кратце...

Если хорошее мясо морозишь, обычно потеря по качеству не сильная. А вот бывает якобы охлажденное берешь, так из него сока половина выходит. Чего только не делают, и не кондицию вымачивают, шприцуют, замораживают неоднократно... Брать только в проверенных местах.
Насчет люля у Сталика Хакиншиева отличное видео есть.

[НУНЭ]

Сергей Сергеевич , вот мой рецепт люля -кебаб, сама готовлю маринад ,к примеру ; 1 кг.свинины 200 гр.курятины , добавляю специи ,в кострулю на донышко полукольцами укладываю лук , потом фарш и сверху опять лук. Самое главное мариновать в комнатной темп.не менее 6 часов .