Сообщений в теме: 518

[байкер]

Молодчики. Нашли место. И набрали

[скоровод]

http://savepic.ru/5893927.jpg http://savepic.ru/5843748.jpg и немножко опят подберёзовиков и сыроежек

[revolotom]

прогулялся по лесу. Опята есть! НУЖНО СРОЧНО ЕХАТЬ .

Это точно! Есть! Уже погулял пару часов...

[байкер]

Это точно! Есть! Уже погулял пару часов...

не слабо)))!!! А я сегодня собирался. Да ,не судьба. Может завтра получится? Надеюсь.

[SEA_KC]

Мотался вчера под Талдом. Ведро подберезовиков и горсть опят...
Местные с белыми и польскими.
Моя плакаит((лучьше бы уехал в калужскую((

[kea]

Вот выгладываю свои фотки,сделанные на берегу Утулика.





Белый гриб





Султан и гарем (подосиновики)





Мухоморчик






Опята





Подберезовик (Обабок)




Подосиновик





Сухой груздь

[revolotom]

[байкер]

Поехал вчера за опятами. Привез домой 30 кг. Из них опят только 2 кг. Остальные подберезовики,подосиновики и белые.
В виде эксперимента набрал сумку груздей (не завешивал) . Хочу спросить у знающих людей рецепт засола. В инете читал. Но может кто своим поделится? Груздя в лесу полно. Думаю еще сгонять за ним.

[xoxloff1980]

Если груздь черный, то я по рецепту своей же бабушки делаю так: вымачиваются в холодной воде неделю, ежедневно меняя воду!!! Затем берется подходящая емкость укладываются грибы и каждый слой просолевается крупной солью. Из так называемых специй добавляется зонтик укропа, пару листов черной смородины (лучше дикой) и пригоршня черного перца горошком. Сверху ложится деревянный кружок и гнет, убираем в холод. Через пару недель можно употр######ть.
PS. Следить чтобы грибы полностью были покрыты рассолом (при необходимости можно чуть воды добавить), иначе верхний слой покроется плесенью.

[kea]

А у нас черные грузди не берут, считают поганками

[байкер]

Если груздь черный, то я по рецепту своей же бабушки делаю так: вымачиваются в холодной воде неделю, ежедневно меняя воду!!! Затем берется подходящая емкость укладываются грибы и каждый слой просолевается крупной солью. Из так называемых специй добавляется зонтик укропа, пару листов черной смородины (лучше дикой) и пригоршня черного перца горошком. Сверху ложится деревянный кружок и гнет, убираем в холод. Через пару недель можно употр######ть.
PS. Следить чтобы грибы полностью были покрыты рассолом (при необходимости можно чуть воды добавить), иначе верхний слой покроется плесенью.

Благодарю!!! С белым груздем , такие же действия? Я забыл написать что набрал белых.

А у нас черные грузди не берут, считают поганками

Тоже не брал. А тут вычитал , что на Руси это царь грибов считался.

Опять же ,про белый говорю

[kostegaj]

Благодарю!!! С белым груздем , такие же действия? Я забыл написать что набрал белых.

Тоже не брал. А тут вычитал , что на Руси это царь грибов считался.

Опять же ,про белый говорю

Не, царь грибов это Рыжик. Их даже вымачивать не надо, так прямо солить и желательно маленькие. В царской России их даже в бутылях солили, самый шик считался.

[xoxloff1980]

А у нас черные грузди не берут, считают поганками

Да вы что?!! Серьезно? Ну не знаю по мне так лучше под запотевшую закуски нет, всю жизнь набираю, сам солю, друзей угощаю, да так им нравится, что заказы на год вперед идут! Белые грузди ни разу не солил, технологию не знаю, но они еще вкуснее черных - это факт!

[байкер]

Не, царь грибов это Рыжик. Их даже вымачивать не надо, так прямо солить и желательно маленькие. В царской России их даже в бутылях солили, самый шик считался.

Не буду спорить. )) Не тех не других, в жизни не собирал. Только сейчас задумался , а чойто? Вот и вычитал в инете ,что груздь царь. И еще попробую сделать по Вашей рецептуре.))

[подполковник]

Да вы что?!! Серьезно? Ну не знаю по мне так лучше под запотевшую закуски нет, всю жизнь набираю, сам солю, друзей угощаю, да так им нравится, что заказы на год вперед идут! Белые грузди ни разу не солил, технологию не знаю, но они еще вкуснее черных - это факт!

А что за черные грузди ?
Может они же чернушки ?

[xoxloff1980]

А что за черные грузди ?
Может они же чернушки ?

Да кто как их кличет! Грузди черные или чернушки это http://www.asturnatu...93a31d37c80.jpg

[подполковник]

Да кто как их кличет! Грузди черные или чернушки это http://www.asturnatu...93a31d37c80.jpg

Понял, а то я аж засомневался в своих грибных познаниях.
Люблю собирать чернушки когда они маленькие и крепенькие (примерно с пятирублевик юбилейный советский, ну может чутка побольше)

[@ндрей]

Не, царь грибов это Рыжик. Их даже вымачивать не надо, так прямо солить и желательно маленькие. В царской России их даже в бутылях солили, самый шик считался.

Не-не-не, Костя, именно белый груздь считался всегда изысканным. У него еще второе название - королевский груздь, т.к. по ободку шляпки (когда гриб помоложе) идет как бы желтая бахрома, так же на самой шляпке есть желтые круги напоминающие корону. Отсюда и название - королевский (царский) груздь

[vazonov11]

Да, грузди далеко не каждому удается найти.

[байкер]

Съездил вчерась ,набрал груздя на пробный засол. И плюс ,по традиции 30 кг подберезовиков подосиновиков и белых. На этот год достаточно будет.)