Сообщений в теме: 301

[Zlyden]

Муж, когда ножи точит, приговаривает, если у тебя на кухне такие, то с чем десант в атаку ходит)))


Мой любимый, но надо быть аккуратней...

Мммм.... Испанцы... Хорошая вещь, но для подготовленных домохозяек, а то лейкопластыря не напасешься.

[Bionder]

Мммм.... Испанцы... Хорошая вещь, но для подготовленных домохозяек, а то лейкопластыря не напасешься.

Есть мнение, что тупым ножом порезаться проще чем острым.

[Zlyden]

Мнение расходится с практикой. Народ привык, что дома или тупой или еле режущий нож (как у меня, а то жена и теща режутся). Давая им в лапки заточенный клинок с ужасом видим, что хватаются за лезвия вырезая "глазки" из картошки, чистят морковку\огурцы\ яблоки и прочее - "на себя", колбаску на "весу" пытаются порезать..... Ну его нафиг. Мне их конечности - ценнее, чем удобство приготовления и резки продуктов.
В кухонном столе две TRAMONTINA (бразильцы) и один Цептер -для разделывания больших кусков мяса и прочего. Пользуюсь - только я (заточка в 3 бруска с финальной полировкой).

У дядьки есть ножичек сделанный в его аеродромную бытность из лопатки самолетной турбины. Очень красивый с почти идеальной развесовкой и наборной ручкой из венге, эбенового и красного дерева. Закаливался в ультразвуковой печке. Отличная вещь, но один большой минус..... пока не затупился (4 года при почти ежедневном использовании) - заточить почти нельзя. Стандартный наждачный диск стирается и не берет, а алмазных - 1,5 штуки приходится использовать. Чтоб заточить ручками - надо Атлантом или Мистер Вселенная быть, ну или каждый вечер, часик-полтора, полторы недельки с кучей брусков и станком....

Сообщение отредактировал Zlyden: 03 December 2013 - 12:28 PM

[Bionder]

Стандартный наждачный диск стирается и не берет, а алмазных - 1,5 штуки приходится использовать. Чтоб заточить ручками - надо Атлантом или Мистер Вселенная быть, ну или каждый вечер, часик-полтора, полторы недельки с кучей брусков и станком....

Вот бы интересно твердость померить. Кто то тоже жаловался на ножи из алмазной стали, что заточить дома нереально.

Пользуюсь - только я (заточка в 3 бруска с финальной полировкой).

Водники? На чем полируете?

[Zlyden]

На японский брусках купленных на оружейной выставке в Гостинном Дворе 2 года назад. Дорогие, но клевые.... Полировка - отдельный брусок (водник). Камушки и станок - Taidea

Набор камней Suehiro - погиб у дядьки под жестокими пытками....

вот тут есть подобное. Скоро обновлять придется - http://cekatop.ru/to...zatochki-nozhei

[Bionder]

А я на ремне с пастой ГОИ финишную делаю, тоже неплохо получается. На водниках точу любимцев, а так алмаз и шкурка.

[avto111]

Есть мнение, что тупым ножом порезаться проще чем острым.

100%

и шкурка.

На шкурке нож нормально не заточить. Если только ее не наклеить на что то твердое, именно наклеить.

[igorsabadah]

100% На шкурке нож нормально не заточить. Если только ее не наклеить на что то твердое, именно наклеить.

Если человек о водниках говорит он и шкуркой пользоваться умеет

[avto111]

Если человек о водниках говорит он и шкуркой пользоваться умеет

Тут как не крути, любой гибкий материал после прохода клинка будет немного приподниматься и "заваливать" режущую кромку. Если уж и шкурка, то только на бумажной основе и на клей.

[Kukas]

А я свои ножики-режики точу на работе, на шлифовальном станке При твёрдости до 64 единиц, в ручную это дохлый номер.

[noexajiu]

сходил по ссылке, прочитал про алмазный брусок для серейторной заточки.
Кто может рассказать подробнее, как нужно это делать правильно?
До сих пор под некоторым углом к кромке делал несколько грубых насечек крупным камнем. Получалось конечно несколько квази, но разница в резе была заметна.
Кто пользуется, поделитесь приемами, а?

[Lenin]

почти и не офф: а посоветуйте какой-нибудь прибор-набор для заточки ножей. хочу папе подарить на др

[AlexL]

Я бы Лански подарил, просто и удобно.

Сообщение отредактировал AlexL: 04 December 2013 - 09:42 AM

[Олег03]

почти и не офф: а посоветуйте какой-нибудь прибор-набор для заточки ножей. хочу папе подарить на др

Если папа "в теме" ножей и заточки, то может такой?, очень модный в последнее время и вроде бы не плохой )
по крайней мере "китайцы" их вовсю начинают клонировать, в нете полно колхозинга на его тему

Сообщение отредактировал Олег03: 04 December 2013 - 09:36 AM

[Lenin]

Я бы <a href="http://cekatop.ru/to...zatochki-nozhei" class="bbc_url" title="http://cekatop.ru/to...zatochki-nozhei">Лански</a> подарил, просто и удобно.

такой?

Если папа "в теме" ножей и заточки, то может такой?

папа "так себе". просто нравятся ножички.

[AlexL]

такой?

Ага, он самый.

[Lenin]

Ага, он самый.

спасибо. такой и куплю. вопрос закрыт)

[SrSerg]

папа "так себе". просто нравятся ножички.

Лучше подари ему Spyderko


для любителя ИМХО удобнее будет, Лански пока соберешь-разберешь, масло там применять нужно, угол заточки меняется в зависимости от ширины клинка и т.п., а с этой штукой я за 30мин все кухонные ножи довожу до довольно острого состояния, а если заморочиться, то можно и волоски вдоль резать) В общем Лански более профессиональная вещь, ну типа как спорткар, а Спайдерко типа BMW GT - и отжечь можно, и в быту использовать))

[AlexL]

Тоже есть такая штука, дал как-то знакомому для заточки кухонных ножей, так он вместо угла на режущей кромке радиус заточил )))

Имхо, лучше чтобы угол заточки и клинок фиксировались. А вообще нож чувствовать надо )

[Bionder]

Тут как не крути, любой гибкий материал после прохода клинка будет немного приподниматься и "заваливать" режущую кромку. Если уж и шкурка, то только на бумажной основе и на клей.

Думаю это больше к ремню относится с пастой, хотя люди всю жизнь бритвы правили и ничего. На клей хорошо, но не обязательно, должна быть натянута на ровной твердой поверхности.