Сообщений в теме: 2238

[vlad44]

Вчера, на пару часов, заезжали гости из Волгограда..
Среди прочих гостинцев - пять литров домашнего вина..
Дай думаю продегустирую..
Ну что - сладенький виноградный компотик, с лёгкими нотками брожения...
Ну и с таким отношением к нему под запечёную утку выкушал с литр этого винца...
Вставать провожать...
Ага..Щас...
Понимаю, что ноги то меня плохо слушаются
Спать ложился с ощущением, что изрядно злоупотребил ..
Ничего себе компотик Правда вкусно очень...
И сейчас с утра никаких неприятных ощущений в организме...

Привет, дружище! Не знаю, что тебе привезли твои волгоградские друзья, как они свое вино делают, что оно компотик напоминает? Мое вино ты по вкусу вряд ли отличишь от заводского и градусы те же. Разве что мое вкуснее и ароматнее может показаться, чем покупное. Стараюсь технологию брожения и, главное, промежуточных сливов выдерживать. Тогда и градусы будут и бражкой вино отдавать не будет.
С Рождеством Христовым тебя и всех твоих, ну и всех наших "одноклубней".

[Перс]

С Рождеством!
Влад, интересуюсь, не освоили ли Вы производство шампанского?
Читал, что хенд мейд образцы дают огромную фору магазинным газировкам.

[vlad44]

С Рождеством!
Влад, интересуюсь, не освоили ли Вы производство шампанского?
Читал, что хенд мейд образцы дают огромную фору магазинным газировкам.

 

Нет, шампанским лично не занимался. На нашем дачном массиве в 90-х поднялся и вырос известный теперь виноградарь, который потом ферму виноградо-винодельческую основал тут недалеко, селекцией сортов винограда занялся, винзавод в километре от меня современный построил. Вина производит и успешно продает, в том числе шампанские. Так вот, когда он еще только начинал и "самодельщиной" еще занимался, мы у него на работу вина в большом количестве покупали (я его хорошо лично знал и помогал ему связаться с французскими и итальянскими виноделами). Его шампанское "Брют", сделанное тогда в кустарных условиях, на "ура" шло у нас. На голову превосходило тогдашние отечественные "шипучки", не говоря уже про всякие якобы забугорные  "Шпуманте". Так что "Хэндмэйд" шампунь - вполне реальное изделие.

Я никак на "Хэндмэйд" крепкие напитки не перейду. Аппарат давно купил, а руки до него не доходят. Столько каждый год натурального сырья пропадает! Дело в том, что мы в последние годы в самый виноградный сезон (конец августа-сентябрь) зачастили на Кайроне на море на срок до месяца. А потом торопливо наверстываем упущенное. За удовольствия приходится платить!

[Bionder]

Перс, в Абрау обьясняли, что для шампуня очень важен температурный режим. Поэтому вырубили пр-во в скале, там одинаковая круглогодичная температура. Нужен хороший погреб или подвал, в кеги наливают которые боком на стелажах и крутят раз в сутки на 180гр, чтобы осадок распределялся. Работа кропотливая, еще потом тара должна быть соответствующая, станок для закупорки.

[Сергей Сергеевич]

Приветствую всех любителей зелёного змия
С Рождеством!
Владимир, а я не сказал что мне вино не понравилось А то мне показалрсь, ты за земляков слегка обиделся
Хорошие ребята, молодые, а вино их родители передали.
Мне показалось, что оно слишком молодое, что ли.Недоходившее.
И процессс этот продолжался уже во мне Сам ставлю вино из наших северных лесных ягод - черники, голубики, малины..
Конечно с настоящим виноградным не сравнить, но всё таки неплохое получается..
Ну и объёмы конечно другие..Максимум литров 40 - 50...

[ДокторЛивси]

Приветствую всех любителей зелёного змия
С Рождеством!
Владимир, а я не сказал что мне вино не понравилось А то мне показалрсь, ты за земляков слегка обиделся
Хорошие ребята, молодые, а вино их родители передали.
Мне показалось, что оно слишком молодое, что ли.Недоходившее.
И процессс этот продолжался уже во мне Сам ставлю вино из наших северных лесных ягод - черники, голубики, малины..
Конечно с настоящим виноградным не сравнить, но всё таки неплохое получается..
Ну и объёмы конечно другие..Максимум литров 40 - 50...

Привет,Сергей!И тебя с РХ!

После прочитанного,чет анекдот вспомнился)))))))))

Решил мужик брагу поставить. А чтобы быстрее получилось, выпил 
чайник воды, съел дрожжи, завязал голову полотенцем и сел у 
батареи. Жена стряпает на кухне и вдруг слышит: "Ба - бах". 
Она спрашивает: 
- Что там у тебя? Крышку сорвало? 
- Да нет, дно пробило.

[vlad44]

Перс, в Абрау обьясняли, что для шампуня очень важен температурный режим. Поэтому вырубили пр-во в скале, там одинаковая круглогодичная температура. Нужен хороший погреб или подвал, в кеги наливают которые боком на стелажах и крутят раз в сутки на 180гр, чтобы осадок распределялся. Работа кропотливая, еще потом тара должна быть соответствующая, станок для закупорки.

 

Привет, Александр. В домашних условиях, конечно, промышленной технологии не достичь. Но, в принципе, игристое вино не так уж и сложно делать. Самое трудоемкое - это "дегоржаж" (снятие с осадка в бутылках) провести вовремя, чтоб не горчило. Ну и закупорка бутылок пробками, конечно. Я при приготовлении своих вин, напротив, не укупориваю их герметично в емкости, чтоб газ вышел, пока вино дображивает. Лично я не люблю вино со следами газа, а некоторым нравится - ооооо!!! Как шампанское! Но такое игристое вино (без дегоржажа) всегда мутноватым будет. Я всегда довожу свои вина до состояния кристально прозрачного, когда оно в бокалах чистое, как слеза. Определенного цвета, конечно. Особенно красив рубиновый цвет! На Новый год покупал несколько бутылок вин с Тамани (мои этого года еще не совсем готовы, а прошлогодний запас в 200 литров моя компаша уже целиком умяла ), так они гораздо мутнее моих.

Сообщение отредактировал vlad44: 07 January 2018 - 05:18 PM

[Bionder]

[svoi]

Про боевые 100 грамм. Видео есть ветеран танкист рассказывает, в конце про пехоту))).
http://russian7.ru/p...chem-pili-na-f/

[Олег03]

[Перс]

Биондер, в курсе, нужен стабильный температурный режим погреба. Как, впрочем, и для неигристого вина. В условиях квартиры не получится, пробовал.

[худой]

https://youtu.be/qExkoQlSFlk

Запихнули тему, неизвестно о чём пишут. Нате. Думайте )))

[Driver]

До наступления старого нового года* только наше ноу хау* ещё пара часов,а уже впору похмелиться.

[goose]

[Bionder]

http://www.yaplakal....pic1726546.html

[Электрик]

Возрадуйтесь)))

[Перс]

Варианты водки Менделеев тестировал на извозчиках. Спаивание водителей в научных целях.

[Николай И.Ф]

До наступления старого нового года* только наше ноу хау* ещё пара часов,а уже впору похмелиться.

[Bionder]

[ДокторЛивси]

А мне это понравилось...

 

http://marmazov.ru/5...ign=social-link