По совету друзей
Кусок лопатки на килограмм из Светофора за 219 р.
Перец,кориандр,паприка,чеснок,лаврушка,соль (простая) сахар.
Обвалял,перевязал,в фольгу,и пару часов ,по Сашиному совету,просаливалось.
Затем в духовку на 90 гр,три часа до 70 градусов в середине куска.
Сутки на балконе.
Отлично.
Не сказал бы что сильно мягкое.
В меру.
Сочно.
По соли идеально,на удивление,даже внутри.
Понравилось на вкус больше чем с нитритом.
Обязательно попробую приготовить когда приеду к детям,сейчас просто не для кого.
