Стехиометрия в дизеле важна на режимах близким к "тапка в пол", чтобы не расходовать лишнее топливо и не портить экологию.
В остальных режимах смесь бедная, воздуха поступает больше чем необходимо для сгорания топлива. Например на ХХ при открытии ЕГР клапана количество воздуха через фильтр уменьшается вдвое при примерно том же количестве топлива.
Не путайте с бензинками, где соотношение воздух/топливо важно для распространения фронта пламени от свечи зажигания. В дизеле же, происходит самовоспламенение топлива от температуры (в идеале во всём объёме). А нужная температура достигается бОльшей степенью сжатия.
Вообще-то в дизеле дроссель всегда открыт полностью. На ХХ клапан ЕГР НЕ открывается.